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至尊国酒业酿造工艺

酿造工艺

       贵州仁怀至尊国酒业有限公司酱香酒采用传统纯粮固态发酵法工艺生产,遵循“三高三长”的原则,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,制曲时间长、生产周期长、储存时间长。选用茅台镇特有的红缨子高粱,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,截面呈玻璃质地状,利于多轮次翻烤,从润粮开始,经过9次蒸煮、8个月反复发酵,7轮次取酒,在其中一年的生产周期中,每一道工序都要在特定的时间段进行,端午制曲、重阳下沙,过犹而不及,取得基酒之后贮存至少四年以上,反复勾兑调制,经历数次的重复,终成世人杯中“尤物”。

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